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什蔬虾醋烹虾的做法

2019-05-15 00:17:49 | 来源: 故事

材料:鲜虾、山药(或莲藕,或荸荠)、胡萝卜、黄瓜、葱姜丝。

做法:

1、鲜虾去头、去壳、去虾线(喜欢留着尾巴,好看又补钙),洗净后用少量料酒、盐、干淀粉和1点点蛋清腌1会儿;

2、胡萝卜、黄瓜和山药均去皮切方丁,山药丁放清水中浸泡;

3、锅中放少量油,将虾仁炒至变红后盛出;

4、5、6、另起锅,入油,放入葱姜丝炒出香味,然后放入胡萝卜炒至略微发白;再放入 山药和黄瓜翻炒;放虾仁炒匀,调入适当鸡精、盐和几滴香油便可。

醋烹虾材料:鲜虾300g、干木耳1大朵、胡萝卜半根、去荚毛豆2大匙、蒜3瓣、盐1小匙、蛋清1点点(约1/3只)、干淀粉2小匙、米醋1大匙、白糖1大匙、香油1/2小匙。

做法:

1、鲜虾去头去壳去虾线,洗净,用少许盐(分量外)、蛋清和干淀粉拌匀,腌10分钟;

2、干木耳清水泡发,去蒂洗净撕成片;胡萝卜去皮切片;蒜切片;毛豆开水中煮2分钟,然后捞出用凉水冲净;

3、锅入少量油,5成热时放入虾仁炒至变红后盛出;

4、另起锅入油,热后放入蒜片炒出香味,然后胡萝卜炒至略微发白,再放入木耳和毛豆翻炒,放入虾仁,调入米醋、白糖、盐、香油炒匀。

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