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简单在家做包子的做法

2019-05-15 04:04:42 | 来源: 故事

简单在家做包子的材料:包子皮材料:

温水 - 250g(170g的冷水加80g的热水)

沙糖 ⑴汤勺(tbsp)

即发酵母 ⑴包(11g)

包粉 - 500克 (没有包粉,用420克低筋面粉或普通面粉+80克玉米淀粉

细沙糖/糖粉 ⑻0~100克

豬油或食油或白油 - 3~4汤勺

双发粉/普通发粉(泡打粉) ⑴汤勺/1Tablespoon

盐 - 1/4茶匙

简单在家做包子的做法:1. 先醒酵母: 在搅拌盆内注入温水, 再在温水内加入1汤勺的糖及2汤勺的面粉, 搅拌泡开,再把把酵母粉撒在面粉水的表面上, 再渐渐搅拌后, 等15分钟。注意: 如果酵母粉已过期了, 则酵母粉会沉淀在杯子底部。水粉分明, 就不可再用了。1定要看到产生了丰富泡沫的状态, 才可以继续做包子。

2. 把其余的全部材料,加入醒好的酵母混合液,揉成均勻,有光亮及不黏手的柔软面團(大概要20~30分钟),把面团滚圆, 放进大盆内,蓋好让面团处于30度C的温度下發酵90分钟.如果天气冷, 可利用家里的烤箱当发酵箱: 把烤箱预热2分钟, 关掉电源, 在烤箱内置入1大半的沸水, 把装着面团及加盖的盆子放入烤箱内发酵。 如果杯子内地热水冷了, 取出盆子,再重复预热2分钟的动作,及换过1杯沸水。

3. 1个半小时后,把膨胀大约2倍的面团放气, 再柔柔3分钟.然后把面团滚圆, 再休面10分钟.

4. 休面后把面团分成12~15份剂子,逐一滾圓。

5. 把剂子壓扁,包入1份餡,約25~30克。包緊。

6. 墊包子紙,排在蒸籠裡,盖起,置放在溫暖處(炉灶旁)继续发酵20~30分钟至包子胀大双倍,轻按包子皮会弹回原形。把蒸鍋内的水燒大滾后转中大火,把发酵好的包子上籠用中大火蒸12~15分鐘便可, 注意蒸覆盖子要盖紧密,别漏气。

(转自:Fernnie邱妈咪的温馨厨房)

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